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吃元宵團圓幸福 可別貪嘴
作者:陜西傳媒網 來源:陜西傳媒網 發布時間:2019-02-19 14:43 點擊量:1739 字體:

一盞盞大紅的燈籠 、一條條五彩的謎面、一碗熱騰騰的元宵成為元宵節不可缺少的元素。元宵節是中國的傳統節日,所以全國各地都過,大部分地區的習俗差不多,但各地也有自己的特點。

元宵節的寓意和來歷

農歷正月十五是中國的傳統節日元宵節,也是春節后第一個重要節日。古人稱夜為“宵”,所以稱正月十五為元宵節。正月十五是一年中第一個月圓之夜,也是一元復始,大地回春的夜晚,人們對此加以慶祝,也是慶賀新春的延續。元宵節又稱為“上元節”。按中國民間的傳統,在這皓月高懸的夜晚,人們要點起彩燈萬盞,以示慶賀。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵,合家團聚、同慶佳節,其樂融融。

元宵節也稱燈節,元宵燃燈的風俗起自漢朝,到了唐代,賞燈活動更加興盛,皇宮里、街道上處處掛燈,還要建立高大的燈輪、燈樓和燈樹,唐朝詩人盧照鄰曾在《十五夜觀燈》中這樣描述元宵節燃燈的盛況“接漢疑星落,依樓似月懸。”宋代更重視元宵節,賞燈活動更加熱鬧,賞燈活動要進行5天,燈的樣式也更豐富。明代要連續賞燈10天,這是中國最長的燈節了。清代賞燈活動雖然只有3天,但是賞燈活動規模很大,盛況空前,除燃燈之外,還放煙花助興。

元宵湯圓不是一回事

說到元宵節,第一個想到的當然是元宵了,元宵作為食品,在我國也由來已久。相傳,上元節期間,元代大都(即今北京)的糕點鋪,為使人方便快捷地吃上節令食品,首創了搖制法。明代劉若愚對此有詳細記載:“其制法用糯米細面,內用核桃仁、白糖、玫瑰為餡,灑水滾成,如核桃大,即江南所稱湯圓也。”因系正月十五晚上食用,直接取名“元宵”。最早的湯圓出自宋代的明州,也就是今天的浙江寧波。當地人用白糖、黑芝麻和豬油做成餡芯,再用水磨糯米面包制成2至3厘米的圓形生品,開水下鍋,煮熟后食用。由于下鍋時先沉后浮,所以最初叫“浮元子”。煮元宵時,因為它開鍋之后漂在水上,煞是好看,讓人聯想到一輪明月掛在云空。天上明月,碗里元宵,家家戶戶團團圓圓,象征著團圓吉利。因此,在元宵節一定要和家人吃上“元宵”。

所謂包湯圓滾元宵,元宵和湯圓是兩回事,這可以說是北方與南方的不同之處了。南北方做法不同,北方多用籮滾手搖的辦法來做,南方則多用手心揉團的辦法來做,與北方相比南方的湯圓更加柔軟細膩一些。元宵和湯圓都是用糯米粉做皮,并且常采用芝麻、白糖等做餡料,但它們在制作工藝上有很大區別。元宵在制作上要比湯圓繁瑣得多,首先需要將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水后,放進盛滿糯米的笸籮內滾,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球就制作完成了。

元宵節還有這些風俗

除了吃元宵之外,元宵節的另一大重要習俗便是猜燈謎,元宵猜燈謎已經成為了人們在元宵節當天津津樂道的事情。燈謎最早是由戰國時期的謎語發展而來,它是一種具有規誡、娛樂功能的文字游戲。如今每逢元宵節,各地都會展出各種燈謎讓人們去猜,因為謎語既能開發智慧又使得元宵節富有樂趣,所以廣受各地人們歡迎。

觀燈,元宵佳節賞花燈,吉祥之星為你升。可謂“花燈高高掛,掛出新年萬紫千紅幸福花;紅燭熊熊燒,燒出新年順風順水紅運道”。相傳,元宵放燈的習俗是由原來只在宮廷中舉行而流傳到漢族民間。即每到正月十五,無論士族還是庶民都要掛燈,城鄉通宵燈火輝煌。

耍龍燈,也稱舞龍,也叫龍燈舞。龍是中華的圖騰,中華民族崇尚龍,把龍作為吉祥的象征。正月十五舞龍燈,載歌載舞的喜氣氛圍,流傳于很多的地方。它是我國獨具特色傳統的民間娛樂活動。在我國漢代民間就已相當普遍了。其表演,有單龍戲珠和雙龍戲珠兩種,在耍法上,各地風格不一,各具特色。

踩高蹺,是民間盛行的一種群眾性技藝表演。表演者不但以長木縛于足行走,還能跳躍和舞劍。

舞獅子,多在年節和喜慶活動中表演。獅子在中國人心目中為瑞獸,象征著吉祥如意,從而在舞獅活動中寄托著民眾消災除害、求吉納福的美好意愿。

元宵要買當天制作的

消費者在購買元宵湯圓時,通過正規銷售渠道購買。在選購時注意包裝袋是否密封完好,包裝上的食品標簽內容是否齊全,并印刷有清晰的廠名、廠址、生產日期、保質期等信息。

選購新鮮元宵(湯圓)時,觀其外形應色澤鮮亮,若出現色澤暗淡、發灰、霉斑、糯米粉變紅(配有紅色粉料除外)等情況則說明糯米粉品質不佳或存放時間過長;聞其氣味應有糯米粉和餡料的香氣,而不能有霉味、酸敗、哈喇等異味。建議盡量選擇當天制作的元宵(湯圓)。選購速凍元宵(湯圓)時,選擇包裝袋內冰碴不多,色澤均勻、鮮亮,沒有明顯粘連,形態完整,沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現象的產品。

家庭自制的元宵(湯圓)可直接放入冰箱速凍格中,凍硬后及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存,避免交叉污染。食用前取出一次食量,不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制,建議自制的元宵(湯圓)盡快食用完。購買的速凍元宵(湯圓)應冷凍保存,不宜長期放在冰箱冷藏室,以防酸敗變質。

健健康康吃元宵

草莓味、芒果味、榴蓮味、抹茶味……如此多口味可不能貪吃,元宵(湯圓)屬于富含淀粉的糧食類食品,熱量還是比較高的,并且元宵和湯圓都是糯米制作,性質黏滯,過量食用會加重胃腸道負擔,對于血糖也有一定影響。糯米屬于高血糖指數食品,對于糖尿病人和高血脂患者,即便是無糖元宵(湯圓),也建議盡量少吃。因此3歲以下的嬰幼兒最好不要食用,老年人、肥胖人群和糖尿病患者更不宜多吃。如果湯圓作為主食,對于成年人來說4-5顆湯圓較為適宜,如作為零食食用盡量在兩餐中間吃,那么要減少主食的量。吃湯圓的同時,多吃一些纖維多的綠葉菜。

為了減少能量的攝入,食用湯圓避免用油炸的方式,煮湯圓是最好的烹調方法,湯圓中的部分營養成分也會溶在湯里,連湯帶湯圓一起吃也是非常的舒服。并在食用后適當做些運動。若是無餡小湯圓,甜湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代。咸湯圓則可放小蝦米及大量蔬菜,多一些鈣質及纖維素的補充,但湯中不要再放太多的油脂或調味料。

吃多少買多少,速凍湯圓一次吃不完放回冰箱,有可能發生二次冷凍的情況,而“速凍食品二次冷凍,細菌最喜歡!”尤其是開袋后沒有及時吃完,會出現個體開裂的情況,也可能發生氧化,甚至發生變質。所以盡量開袋就食用完。注意營養素的流失,速凍湯圓最理想的保存溫度是-18℃,存放時間越長,維生素、蛋白質等營養成分流失就越嚴重。所以買回一包速凍湯圓后,可以多叫一些人來團團圓圓一次吃完。(記者:王嘉)

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